Comment faire un gâteau de velours rouge

Le dessert est un feu en hiver, doux et sucré pour les papilles et réchauffe l'estomac.Par une froide journée d'hiver, utilisez un équipement professionnel pour faire de délicieux gâteaux.Un gâteau appelé gâteau de velours rouge en anglais était auparavant populaire dans le monde entier.On dit qu'il a été lancé pour la première fois par l'hôtel Waldorf Astoria à New York.À cette époque, avec sa belle apparence et sa saveur douce, il a conquis le cœur d'innombrables convives.Alors, on va écrire un article pour vous apprendre à faire un red velvet cake.

Veuillez préparer les matières premières.Principaux ingrédients : protéines, jaune d'œuf, farine à faible teneur en gluten, levure de riz rouge en poudre, cacao en poudre, sucre semoule, lait, beurre non salé, jus de citron.Garniture et décoration : crème légère, cream cheese, sucre semoule, fruits de saison, feuilles de vanille.Equipement : mixeur, four, épandeur de surface.

1. Faire fondre le beurre dans de l'eau calorifugée à l'état liquide, ajouter le lait et bien mélanger.Pendant ce temps, coupez le fromage à la crème en petits cubes et laissez-le ramollir à température ambiante.2. Séparez le blanc d'œuf et le jaune d'œuf, et faites attention à ne pas mélanger le jaune d'œuf ou d'autres impuretés dans le blanc d'œuf.Bien mélanger ensuite les jaunes d'œufs et le beurre liquide et remuer pour émulsionner uniformément.3. Tamisez tour à tour la farine à faible teneur en gluten, la poudre de levure de riz rouge et la poudre de cacao, puis remuez à nouveau.Cela préchauffe le four à 160°C.4. Ajouter le jus de citron aux blancs d'œufs et battre au batteur à vitesse moyenne.Ajouter le tiers du sucre fin lorsque les blancs d'œufs ont des bulles grossières et continuer à battre à vitesse moyenne.

5. Ajoutez un tiers de sucre semoule fin lorsqu'il y a de fines bulles dans la protéine et continuez à battre à vitesse moyenne.6. Ajoutez le sucre restant lorsqu'il n'y a plus de lignes sur la protéine, et continuez à battre à vitesse moyenne.7.Lorsque la texture protéinée est très évidente, passez à basse vitesse pour rendre les bulles plus délicates.Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce que le batteur à œufs devienne un petit coin vertical, ce qui correspond à l'état de mousse sèche et que le fouet soit terminé.8. Ajoutez un tiers de la protéine dans la pâte de jaune d'œuf, mélangez bien, puis versez-la dans la protéine restante.Puis remuez-les bien.

9. Versez la pâte dans le moule, essuyez légèrement la surface avec un grattoir et secouez-la sur la table pour éliminer les grosses bulles.10. Mettez-le dans le four préchauffé, ajustez la chaleur supérieure et inférieure à 150 degrés et faites cuire pendant environ 45 minutes.11. Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau, secouez-le plusieurs fois sur la table et retournez-le immédiatement pour le refroidir.Attendez qu'il soit complètement cuit.Enfin Laisser refroidir (au moins 1 heure) avant de démouler.12. Préparez la garniture pendant que le gâteau refroidit.Ajouter le sucre granulé au fromage à la crème ramolli et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

13. Ajoutez ensuite la crème fouettée et continuez à battre jusqu'à ce qu'elle ait une certaine dureté (temps de référence 2 minutes).14. Couper les fruits de saison en morceaux comme farce.15. Après avoir démoulé le gâteau, divisez le gâteau en trois morceaux de même épaisseur.16. Si vous faites un gâteau nu, empilez une couche de tranches de gâteau, une couche de crème et une couche de fruits, et enfin

Étalez une couche de crème sur la surface du gâteau, mettez des fruits coupés et des feuilles de menthe, des feuilles de basilic ou de romarin, à peine terminé le travail.

17. Si vous faites un gâteau pour le visage, suivez le même ordre avec une couche de tranches de gâteau, une couche de crème et une couche de crème.L'une des étapes importantes consiste à superposer les fruits et à bien les empiler.18. Mettez la dernière couche de tranches de gâteau, ajustez la hauteur de la spatule de l'étaleur de pâte, pressez la crème.Minutes pour terminer le programme d'essuyage final.Décorez ensuite selon le dessin, ajoutez des fruits coupés et les ornements.Félicitations, vous avez terminé !

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