Comment choisir le bon pétrin?

Dites adieu aux fêtes animées et joyeuses, et consacrez-vous aux travaux de boulangerie sans vous arrêter.L'utilisation du mélangeur de nouilles boutique que nous vendons pendant la période occupée vous permettra de prospérer pendant que votre entreprise est en plein essor.'Syndrome post-vacances' ?inexistant.

Choisir un pétrin efficace, durable, facile à utiliser et facile à entretenir peut vous faire économiser beaucoup de temps et d'énergie.Qu'il s'agisse de pâtisserie chinoise ou de boulangerie de style occidental, de petits magasins ou de fabricants, notre pétrin de boutique peut être appliqué.En entendant le bruit de la fabrication des nouilles venir progressivement, l'épuisement du retour au travail semble disparaître à ce moment.

1. Type : Les pétrins spécialement utilisés pour le pétrissage peuvent être divisés en : pétrin vertical, pétrin horizontal, pétrin à marmite, pétrin à fourche et pétrin à double bras.

Pétrin vertical: Il s'agit du type de pétrin le plus utilisé, avec une tige d'agitation en spirale, une puissance élevée, un mélange uniforme, un pétrissage à grande vitesse, une production rapide de gluten, adaptée au pétrissage de la majeure partie de la pâte avec une sécheresse et une humidité modérées.

Pétrin à pâte horizontal : généralement utilisé pour pétrir des pâtes à faible teneur en humidité ou à forte progression.

Pétrin de type pot : utilisé pour pétrir la pâte à haute teneur en humidité.

Pétrin à fourche: pétrissage de la pâte à basse vitesse, adapté aux pâtes à forte teneur en eau, peut être plié en gluten.

Pétrin à double bras : pétrissage à basse vitesse, adapté aux pâtes à forte teneur en eau, le bras mécanique imite le pétrissage manuel.

2. Le pétrin se distingue généralement par la capacité du réservoir de pâte ou par le nombre de kilogrammes de farine sèche qu'il peut traiter.Votre restaurant, ou le produit et la sortie de l'usine, déterminent la taille du pétrin que vous choisissez d'utiliser.Nos pétrins commerciaux ont des modèles allant de 10L à 260L, qui répondent pleinement aux besoins de pétrissage commercial de différentes tailles.

3. Une puissance plus élevée a tendance à signifier plus puissant, donc les mélangeurs plus gros ont tendance à utiliser des moteurs plus puissants car ils mélangent plus de matériaux en même temps et peuvent gérer des pâtes plus grosses que les mélangeurs à forte teneur en eau ont besoin de plus de motivation.La plupart des pétrins commerciaux d'aujourd'hui sont à double action, à deux vitesses, et ils ont deux moteurs, un pour l'agitateur et un pour le bol, de sorte qu'ils pétrissent plus efficacement sans générer beaucoup de chaleur et plus économes en énergie.

4. Le système de contrôle le plus simple est le bouton de commande, qui est facile à comprendre, facile à utiliser, durable et facile à entretenir.Il existe également des cartes informatiques tactiles haut de gamme pour un contrôle plus précis, et d'autres avec affichage de la température pour suivre en temps réel la température de la pâte, afin de mieux appréhender l'état de la pâte, afin de pétrir une pâte plus adaptée.

5. Étant donné que le pétrin vertical est un pétrissage à grande vitesse, la plupart des pétrins verticaux sont équipés de couvercles de sécurité.Et il a pour fonction de s'arrêter lorsque le couvercle est ouvert, et il est également équipé d'un bouton d'arrêt d'urgence pour éviter les accidents de sécurité.Les mélangeurs horizontaux ont également un couvercle.

En outre, vous devez également tenir compte de l'espace que vous utilisez.Les boulangeries de petite et moyenne taille peuvent choisir d'acheter des mixeurs, car elles peuvent avoir besoin de fabriquer d'autres produits tels que des gâteaux, et elles peuvent faire des pâtisseries différentes tant que les tiges d'agitation sont remplacées.Mais les choses soi-disant professionnelles sont faites par des professionnels, et il en va de même pour les machines.Une bonne pâte peut produire de meilleures pâtes.